苜蓿（mùxu）是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。
中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。多为牲畜饲料。在西汉从西域引进。
王炎（1137——1218）字晦叔，一字晦仲，号双溪，婺源（今属江西）人。年十五学为文，乾道五年进士，调明州司法参军，丁母忧，再调鄂州崇阳簿，江陵帅张栻檄入幕府，议论相得。秩满，授潭州教授，以荐知临湘县。通判临江军，召除太学博士，庆元三年，迁秘书郎。四年，除著作佐郎，兼实录院检讨官。五年，迁著作郎兼考功郎，兼礼部员外郎。六年，除军器少监，迁军器监，主管武夷山冲佑观。起知饶州，改湖州，不畏豪强，有“为天子臣，正天子法”之语，人多传诵。然终以谤罢，再奉祠。所居有双溪，筑亭寄兴，以白乐天自比。嘉定十一年卒，年八十二。生平与朱熹交厚，往还之作颇多，又与张栻讲论，故其学为后人所重。
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